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    學技術-哈爾濱俄羅斯烤饅頭學習


    俄式烤饅頭 制作 流程

    配核心料-攪動-成型-發酵-烤制。


    配核心料:參看上方 配料 核心料 。
    攪動:就會上方配料依量配好之后,塞進廚師機之里粉攪拌使之攪拌,繼而隨后放進煉乳融開后的冰水一直攪動,拌勻至精制小麥面粉可以稱之為筋道方為止,一般來說為8~9分鐘之間)。
    用此方法檢驗:采用手拉扯成薄膜形狀而未破為宜。
    手動式成型:就會和制好的和好的面團擺放于要預先涂抹上油的案面上,劃分很合理的數等份。一般來說每市斤濕面團可掐分成十分兒,來進行做二十普通饅頭。學技術-哈爾濱 俄羅斯烤饅頭 學習續后把劃分小一些和好的面團采用手 制作 成直徑為2公分之間的特B的圓條絲狀。
    利用搟面用的 工具 搟開來成長的片、本身厚度主要以三毫米之間為宜,采用手從小片的上端往下卷起,漸漸成為圓柱外形樣子。小片就要卷實,避免發酵中散了開,從卷起的圓柱外形采用刀具從其中心切之開來,一份分成為兩份。就會各個普通饅頭后面沾裹生芝麻與白糖混合在一起的物質繼續很合理地放之在烤盤中,每一盤擺放進四十為標準(5×8)。
    發酵:發面過程為基礎發酵與恒溫這兩樣。
    基礎發酵:就會手工成型的普通饅頭擺放在烤盤里,擱上常溫的環境下8個小時一般來說五六小時算得上合適,即可發酵完成。發酵完成的普通饅頭外表豐滿,表面光滑,未有個別出現塌陷。
    常溫式發酵,就會成型的普通饅頭放之在發酵箱里,發酵箱水溫轉調至40℃,氣溫三十六度,發酵一小時半即可。
    烤制:烤制用用電的 烤箱 甚或燃氣烘烤爐這兩樣燃氣烘烤爐算得上合適。首先就會烘烤爐升溫至設定溫差氣溫續后把有俄羅.斯 烤饅頭 烤饅頭的烤盤里加入到適中常吃的 食用 油,防止烤制中粘連??局苹ㄙM的時間為十五分,烤制七分之后得將烤盤翻轉頭,防止做出的成品個別溫度不能均勻,顏色略異。十五分之后,就會烤盤取出在,外部上涂一些油,也是做出的成品。
    ps:就要嚴謹參看配料配核心料。無論是氣溫上下上下,要求采用冰水。曾經用過的酵母粉需要封嚴儲存。手工成型的俄羅.斯香酥烤饅頭快速。
    產品 制作料精制小麥面粉好多碗,白糖一些,黑芝麻粉2茶匙,酵母粉二湯匙
    做法 白糖擺放進碗具中,倒在一套半沸開之水,化開糖粒,等水溫變涼直至于30度之間,來將酵母粉倒在水里頭溶化開。
    用取大盆,來將精制小麥面粉加入到,芝麻末倒在其中心來將酵母液體澆在精制小麥面粉上面,繼而隨后來將用到的主料利用小鐵筷充分拌勻 。
    來將拌完的精制小麥面粉揉搓得很光滑不粘手的和好的面團,繼而隨后搓圓擺放進水盆中,蒙外罩甚或保鮮袋, 自然放上60分,發酵好后。
    黏附一些粉在發透的和好的面團上面,第二次揉合成不粘手的和好的面團,掐分成好幾份。用取其中一份制作成棍子的形狀,繼而隨后切之成小塊,做之成為饅頭半成品如此這般。
    桌上黏附粉,來將切好的饅頭半成品擺放進桌上,蒙保鮮袋,繼續餳三十分。
    蒸籠格子上撒布格外濕的紗布的上面甚或玉米葉,來將饅頭半成品擺放進蒸籠格子上面,要ps留下空隙。普通饅頭室內溫度回到常溫之后,要油炸出的即便在其上削成為兩刀,蒸的即便直接的轉入蒸籠蒸十幾分鐘就行啦。
    小一些奶鍋里這邊添加油,熱至5成熱;來將普通饅頭放進里面,轉中火油炸,要勤于翻面。啟始會還是飄上來,利用小鐵筷來將饅頭壓下去,學技術-哈爾濱俄羅斯烤饅頭學習實實在在好首先油炸有著切口的那部分。
    油炸成普通饅頭變成金黃色,小鐵筷碰其上,感覺到脆酥就行撈取出來濾盡了油。
    后面建議使用 烘焙 紙吸去掉油份仍吃,蘸上那么一些煉乳奶真的是不是一般的 好吃
    鍋熱起來,加入到食用大豆油烘烤熱起來直至于約為八十℃。
    就會俄式烤饅頭塞進油之鍋,轉為小火不斷翻動一下普通饅頭。
    較小的火不斷油炸成普通饅頭外觀金黃即可。
    做法要先將先將正常雞蛋添加碗中,添上低鈉鹽攪拌使之攪拌,不熱涼了普通饅頭削成為厚一些片兒。
    鍋里加入到好油,烘烤熱起來,繼續就會饃片兒一一沾裹蛋液之后頓時塞進熱起油里,油炸成每面都金黃即可。

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